Ich habe unseren Imker Gerd besucht und durfte einen Vormittag lang beim Imkern zuschauen – und selbst mit anpacken. Ich hatte schon einiges über Bienenzucht und Honigherstellung gelesen – dennoch war ich gespannt, das Ganze mal hautnah mitzuerleben.
Zunächst haben wir uns die Bienenstöcke angeschaut und die Honigwaben entnommen, die wir später schleudern wollten. Gerd hat dabei stets ein Auge auf die Gesundheit seiner fleißigen Mitarbeiterinnen – eine Sorgfalt, die man regionalem Honig aus Lögow auch schmeckt.
Dann zeigte mir Gerd, wie er die Königinnen züchtet. Ich muss sagen: Das ist eine Wissenschaft für sich!
Mit dem Handkarren ging es zum Schleuderraum. Bevor der Honig geschleudert werden kann, müssen die Waben erst „abgedeckelt" werden – die Bienen verschließen fertig gereiften Honig mit einer Wachsschicht, die zuerst entfernt werden muss, damit der Honig beim Schleudern herauskommt.
Wusstest du, dass es je nach Jahreszeit ganz unterschiedliche Honigsorten gibt? Die Bienen starten im Frühjahr mit den Frühblühern, dann folgen Raps, Akazie und Linde – und die Saison endet mit den Sonnenblumen kurz vor dem Herbst. Jede Honigsorte schmeckt anders – und wer einmal echten Honig aus der Region probiert hat, will kaum noch etwas anderes.
Bei Honig im Supermarkt lohnt sich ein Blick auf die Etiketten: Viele günstige Honige tragen den Aufdruck „Mischung aus EU- und Nicht-EU-Ländern" – eine Formulierung, hinter der sich oft Massenware aus Ländern wie China verbirgt, wo Rückstände von Pestiziden und Antibiotika laut EU-Kontrollen immer wieder nachgewiesen werden. Die EU verhängte deswegen sogar zeitweise ein komplettes Einfuhrverbot für chinesischen Honig. Dazu kommt: Industriell verarbeiteter Honig wird stark erhitzt und fein gefiltert – am Ende bleibt ein süßer Aufstrich, der mit echtem Honig kaum noch etwas gemein hat.
Was Gerd hier in Lögow produziert, ist das genaue Gegenteil: regional, transparent erzeugt und mit dem vollen Aroma der Blüten, von denen seine Bienen gesammelt haben. Und noch etwas hat mir Gerd mitgegeben: Imkerei und Bienenzucht sind kein Saisonjob. Die Bienen brauchen das ganze Jahr Aufmerksamkeit – von der Abwehr von Schädlingen bis zur Überwinterung.
Wer Gerds Honig kaufen möchte: einfach ansprechen!
(Quelle zum Thema Importhonig: Gesellschaft für Gesundheitsberatung)
